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豆腐是一种以大豆为主要原料的传统食品，制作过程包括浸泡、磨浆、煮沸、点卤和压制成型。其质地柔软细嫩，富含优质植物蛋白、钙和多种微量元素，营养价值高且易于消化吸收。豆腐在中国已有两千多年历史，相传由淮南王刘安发明，现为东亚饮食文化的重要组成。根据含水量不同可分为嫩豆腐、老豆腐等类型，可煎、炒、炖、凉拌或加工成豆制品。作为素食者的重要蛋白质来源，豆腐以其清淡的口感和极强的可塑性，既能独立成菜，又能吸收其他食材风味，被誉为"植物肉"。